QUIÉNES SOMOS
Esta es nuestra historia, la del aceite de oliva virgen extra, la de los olivos, la de Nuve Olivo.
Nuve Olivo es el resultado de la visión pura y sincera de unos amantes del campo, de los amaneceres, de los caminos, de las escarchas, de los rocíos, de las sierras, de los primeros trinos del día y sobre todo del olor a olivar de la altura de la cordillera penibética. Su idilio con el olivar continúa porque también son amantes de la almazara de aceite, del sonido del prensado de la aceituna, de los secretos de la elaboración del AOVE (aceite de oliva extra virgen) de altura, uno de los más apreciados tipos de aceites de oliva extra virgen, elaborado con aceitunas procedentes de olivares que se encuentran en serranías y que es precisamente esa altitud la que le dota al aceite de ese sabor tan característico y apreciado.
Ahí nace Nuve Olivo, un aceite de oliva extra virgen sin filtrar, elaborado sobre la base de un cortijo andaluz del S.XIX totalmente remodelado y acondicionado con maquinaria moderna, en el que se mantiene su planta original y que se ha mantenido una pequeña almazara. Con la denominación de aceite Priego de Córdoba, la denominación de origen más premiada del mundo con más de 1000 reconocimientos. La almazara se encuentra enclavada en el parque natural de la Subbética Cordobesa en la falda de la Tiñosa, punto geodésico más elevado de la provincia de Córdoba, rodeada de olivos centenarios de las variedades picudo y hojiblanco.
Se trata de una zona bien conocida por la altísima calidad de sus zumos. Dicha calidad esta directamente relacionada con la calidad del entorno ya que la altitud, el suelo, el cultivo tradicional y las especiales condiciones ambientales de las que disfrutan nuestro olivos, se hacen evidentes en la potencia aromática y complejidad de nuestro virgen extra.
Esta almazara fue pionera en la elaboración de aceites tempranos comenzando a finales de los 90. Fruto del buen hacer en el proceso y de la excepcional materia prima han sido los numerosos reconocimientos nacionales e internacionales que ha conseguido: Premio AEMO a la mejor almazara de España, 7 premios del Ministerio de Agricultura al mejor aceite de oliva virgen extra de España, Premio Alimentos de España, 4 premios del Consejo Oleícola internacional, reconocimientos en Italia, Francia, Portugal, Grecia, Alemania, Argentina, Canadá, USA, Zurich y un largo etcétera que la convirtieron en un referente mundial de la calidad en la primera década del 2000
Un sitio donde se aúnan las mejores condiciones para poner en marcha el sueño de unos amantes del aceite de oliva virgen de altura, rodeado de una naturaleza con la que trabajamos, convivimos, respetamos y a la que siempre estaremos agradecidos.
